Akárhogy is nézzük, a kelbimbó sem rengeti meg az ételnépszerűségi listákat. Persze, mert mindenki az ipari mirelitből ízetlen vízben főtt rohadásízű gömbökre gondol. De most majd megmutatom nektek!

Miért, ó miért nem szerettek?

Ahogy a zellerre, és majd szép sorjában a többi megutáltatott zöldségre is igaz lesz, itt is a pirítás, a sütés, na meg a fűszerek lesznek a rácsodálkozás kulcsai. Mert annál nagyobb bűnt, mint hogy sós vízbe fojtani mirelit dolgokat, nos annál durvábbat nem is lehetne csinálni a kelbimbóval sem. Menzakonyha = bűn. Bocs. (Ugyanakkor a jó menzás tokányt meg ipari nokedliket eléggé adom néha, de ez vakvágány most.)

Szóval lássuk a kelbimbó sokkalta szebb arcát, a baconös kelbimbósalátát! A saláta eufemizmus természetesen. Hahaha.

Baconös kelbimbósaláta

Hozzávalók:

• 1/2 kg kelbimbó (friss, tisztítás előtt)
• 5 dkg bacon
• parmezán
• dió
• olívaolaj
• só, bors

Jó, hát nem ígértem, hogy diétás lesz, igaz?

Még Chilli és Vaníliánál olvastam erről először, aki egy New York-i étterem signature dishét alakította át, hát sokadik kézen hozzátettem a bacont, mert az mondjuk - bizonyos szofisztikálatlan vélemények szerint - ártani semminek nem árt.

Megpucolod a kelbimbót (azaz lehántod külső leveleit ha koszoskák, vagy csoffadtak), megmosod és megtörlöd papírtörlővel. Apróra vágod a bacont és megágyazol a bimbóknak, amiket félbevágva bedobálsz egy tepsibe. Egy-két tekerés só és bors mehet, locsold meg egy kis olívaolajjal és morzsolj rá parmezánt. Igen, a parmezán, csakúgy mint a bacon, mindennek jót tesz. 

Kép forrása: foodnetwork

220 fokra előmelegített sütőbe mehet 20 percre, Mautner Zsófi letakarta alufóliával, akkor kicsit szaftosabb lesz -én bírom ha sülés közben szikkad kicsit, úgyhogy nem takarom le. Ha kész, apróra tört dióval még megszórhatod, de ez már csak a pimpelés. 

Szerintem ez önmagában egy fogás, de ha nagyon éhes vagy, akkor kezelheted köretként is. A lényeg, hogy próbáld ki, a lehető legtávolabb áll a megszokott kelbimbóíztől, és a kicsit odakapott részek miatt nemcsak izgi textúrájú, de az ízei is sokszínűek. Sajnálom, hogy ezt így leírtam, de rajongok érte, kóstoljátok meg!

Nem nagyon tudok olyan embert, aki a kedvenc zöldséged, vagy kedvenc kajád kérdésre a ZELLERT válaszolná: valamiért igencsak mostohán bánunk ezzel az ízes-szagos-zamatos  -tessék, mondjuk csak ki- gyökérrel.

Hát ez elég szomorú.

Pedig, pedig! A zeller nemcsak az a kásásan puha, ugyanakkor bosszantóan fás zöldség, amit oly sokan megutáltunk a menzai csontlevesben. Mint a legtöbb gyökérzöldségnek, ennek is van bája, csak meg kell találni, és szentül állítom, hogy nálam van a Gyökerek Szent Grálja, csak egy jó sütő kell hozzá! Avagy:

Sült hasábzeller parmezánnal

Hozzávalók:

• egy szép nagy zeller
• 2 evőkanál olívaolaj
• rozmaring, kakukkfű
• só, bors
• parmezán

Teendők:

A zellert megpucoljuk és hasábburgonya méretű darabkákra vágjuk. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Az olívaolajat, fűszereket és az apróra morzsolt/reszelt parmezánt összekeverjük, majd átforgatjuk benne a zellereket. A cél az, hogy a zeller minél nagyobb felületen összekeveredjen a fűszeres olajjal. 

Mivel azt szeretnénk -higgyétek el, azt szeretnénk-, hogy kívül ropogós, belül puha zellereket kapjunk, ezért a sütő tepsijét használjuk és egy sütőpapíron egymáshoz minél kevésbé hozzáérve oszlatjuk el a parmezános olajjal bevont zellerdarabkákat.

Meg fogjátok kérdezni, hogy jó-jó, és mennyi parmezánt használjatok? Nos, szerintem parmezánból szinte sose elég, úgyhogy legyetek nagyvonalúak, de én most egy maradékból származó 3-4 dekányival már nagyon boldog voltam. Morzsolni szoktam, szerintem úgy klasszabb az állaga. 

Eléggé el nem ítélhető módon 2 nem saját képet hoztam illusztrációnak, ÍGÉREM legközelebb már lesz kép is!

 Mire jó ez a kaja? Remek köret bármilyen hús mellé, de szuper vega szendvics is készülhet belőle - diót, még egy kis sajtot és valami zöld levelet tennék mellé egy ropogós ciabattába. Még azt is látom magam előtt, hogy apróra törve/vágva egy kis joghurttal vagy vajjal vagy majonézzel elég jó kis krém lehet belőle, de ezt még nem próbáltam ki, csak saját felelősségre! 

Képek forrása: 1, 2

Na, meg meritek kóstolni?